藤椒和青花椒的区别是什么

青花椒可以说是川渝一带餐桌上不可缺少的调味品,青花椒的果皮可以用来提取芳香油。青花椒的种子也可以拿来吃,还可以拿来做肺燥。最重要的是,青花椒还有药性,可以消寒解毒、健胃等。花椒性质属热,可以健胃驱寒,还可以杀毒。

如果有风寒疾病,可以吃花椒帮助治疗。冬天天气比较冷,煮菜的时候花椒可以帮助提味呢。即使胃口不好,闻到花椒的香味可能就什么都想吃了。花椒和藤椒一样都是麻的,但是花椒和藤椒不一样的是,藤椒会比花椒要麻一点,麻得也纯正一点。

新鲜青花椒可以直接剁碎制作特殊的椒麻风味的凉菜,当然花椒也可以用来做花椒油,花椒油一般都用来制作川菜、凉拌菜、面食等等,川渝一带的人们吃火锅的时候加点花椒油更是能够让人打开胃口。

藤椒和青花椒的区别是什么

阳光下的藤椒长这样,又麻又辣,还很香,这是大山里特有的本地藤椒,已经成熟,越老越香越麻,越有劲。

我们家乡做剁辣椒,做香肠,炖鱼,炖鸡都会放点藤椒,藤椒野生中国8大调料之一,煮菜起着非常重要的作用,你知道藤椒有什么特点吗

藤椒刚开始是青绿色,成熟后变成微微的黄绿色,如图,香味比花椒清香,好闻,藤椒是花椒,麻椒里面麻味最低,温和不刺激的。

藤椒的功效是,健胃消食、祛风散寒、解毒提味,新鲜采摘的藤椒一般会晒制成干藤椒、保鲜藤椒和制作藤椒油;因为比较温和,在炒菜、凉拌菜和熬汤中都适用,适合不会吃辣又怕麻的人群。

从吃辣的角度来看,藤椒属于入门级,花椒属于进阶级,麻椒属于硬核级。如果是不会吃辣,又想尝试辣的人,就乖乖吃藤椒吧!

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